- 春の山菜
- 夏の鮎
- 秋の松茸
- 冬の猪＆熊
どの季節も魅力的ですが【ツキノワグマ】の月鍋を味わいたくて、冬に行って来ました～！
京都駅からタクシーで1時間。
京都にもこのような風景があったんだ～！と驚くような山道をドライブしながら到着。
※住所的は滋賀県ですが京都駅からが行きやすいです。
完全個室の和室
この和室でお料理をいただきます。
テーブルがあるのは嬉しいポイント◎
どくだみ茶
どくだみ茶を飲んでほっこり。
春が近づいてきて温かくいい季節です。
先付け
山菜の女王と言われるコシアブラとふきのとうの天ぷら
八寸
・鹿肉のロースト
・鮎の熟鮓（なれずし）
・アマゴの稚魚の春子の南蛮漬け
・琵琶湖に生息する【タテボシガイ】の黄身酢掛け
・鯉の子
・ウドの湯葉巻き
・ふきのとう、うるい、花山葵、こごみ
鯉のお造り
なんと鯉です。鯉！人生で初めての鯉のお刺身！
鰻の焼き霜は脂が乗っているのでワサビでいただきます。
焼き物
琵琶湖の固有種のホンモロコの塩焼き
木の芽酢で行者ニンニクと一緒に。
お鍋
た～っぷりの山菜が登場♡
クレソン、カタクリの葉、セリ、ネギなどなど。
比良山荘秘伝のお出汁
天然のなめこ
天然のなめこは見たことがない程のビッグサイズ！
ツキノワグマ
本当に美しい。。。
背中や、お腹、胴の脂ののりがいい部分。
今年は熊の質がとても良いものが多かったようです。
感動している間にどんどんお鍋に熊肉を入れてくださいます。
さっとお出汁に入れるくらいで食べれるので、感動を一瞬で噛み締めます！
なめこと山菜もおいしくいただきましたよ～。
猪肉
熊の大感動から猪へ。
そう、比良山荘では熊だけでなく猪もいただけるのです。
サッと火を通していただきます。
ありがたい山の恵みですね～。
熊の赤身の塩焼き
焼いた熊肉も出してくださいましたが、先ほど脂身の多い部分をいただいたところなので歯ごたえが強め。でもおいしい。
雑炊
熊、猪、お野菜など全てのお出汁で作る雑炊ですよ～。タマラナイ♡
月とすっぽん雑炊
贅沢の極みです。。。
金柑のシャーベット
なかなか予約が取れない上にThe Tabelog Award 2020でゴールドを受賞！
日本一のレストランの内の一つということですよね。
日本全国からお客様がいらっしゃるそうですが、この地まで来て比良山荘のお料理を食べる価値がある！という意味が深くわかりました。
