比良山荘の魅力に迫る♡
春の山菜
夏の鮎
秋の松茸
冬の猪と熊
どの季節も魅力的ですがツキノワグマの月鍋を味わいたくて、冬に行って来ました～！
京都駅からタクシーで１時間。京都にもこのような風景があったんだ～！と驚くような山道をドライブしながら到着。
この和室でお料理をいただきます。
どくだみ茶を飲んでほっこり。春が近づいてきて温かくいい季節です。
先付け
山菜の女王と言われるコシアブラと、ふきのとうの天ぷら
八寸
鹿肉のロースト
鮎の熟鮓（なれずし）
アマゴの稚魚の春子の南蛮漬け
琵琶湖に生息するタテボシガイの黄身酢掛け
鯉の子
ウドの湯葉巻き
ふきのとう、うるい、花山葵、こごみ
聞きなれない食材が多くてメモを取るのに必死。笑
お造り
なんと鯉です。鯉！人生で初めての鯉のお刺身！
鰻の焼き霜は脂が乗っているのでワサビでいただきます。
焼き物
琵琶湖の固有種のホンモロコの塩焼き
木の芽酢で行者ニンニクと一緒に。
お鍋
た～っぷりの山菜が登場♡
クレソン、カタクリの葉、セリ、ネギなどなど
比良山荘秘伝のお出汁
天然のなめこは見たことがない程のビッグサイズ！
ツキノワグマー！！
本当に美しい。。。
背中や、お腹、胴の脂ののりがいい部分。
今年は熊の質がとても良いものが多かったようです。
感動している間にどんどんお鍋に熊肉を入れてくださいます。
さっとお出汁に入れるくらいで食べれるので、感動を一瞬で噛み締めます！
なめこと山菜もおいしくいただきましたよ～。
続きまして猪肉です。
熊の大感動から猪へ。
ありがたい山の恵みですね。
熊の赤身塩焼き
先ほど脂身の多い部分を食べた後なので、だいぶ歯ごたえがあるように感じました。
月とすっぽん雑炊
贅沢の極みです。。。
金柑のシャーベット
なかなか予約が取れない上にThe Tabelog Award 2020でゴールドを受賞！
日本一のレストランの内の一つということですよね。
日本全国からお客様がいらっしゃるそうですが、この地まで来て比良山荘のお料理を食べる価値がある！という意味が深くわかりました。
